お弁当を届けるだけじゃない。
お客様が語る、嵐々亭を選ぶ理由

一番心配だったのは「時間」と「お弁当の質」ですね。こちらが指定した時間にきちんと来てくれるのか、そして、お客様――私たちにとってのお得意先である先生方に「美味しいね」と言ってもらえるお弁当を持ってきてくれるのか。そこは、頼んでみないと分からない部分だったので、一番気になっていました。

はい、解消されました。ただ届けるだけではなく、プラスアルファの気遣いや配慮、お手伝いがあって、本当にありがたいと感じています。一人で営業に出ている担当者にとっても、これは私だけでなく、スタッフ一同そう感じていますね。

お弁当の内容についても、「メインをこうしたら」「副菜をこうしたら」といった意見を伝えれば、それを受けてどんどん良くなっていく。そういう関係性が一番いいなと思っています。

そうですね。一つは、姿勢として「もっと美味しいお弁当を届けよう」という意識が伝わってくることです。「今日どうでしたか？」「お客さんの評判はどうでしたか？」と問いかけてくれて、もらったフィードバックを改善につなげようという取り組みがある。そこは本当に良いところだと思います。

もう一つは、やっぱり「人」の魅力ですね。「あの人にお願いするなら大丈夫」という安心感があることです。

一番心配なのは、頼んだのに日付や時間が間違っていたり、「今日お弁当がありません」となってしまうこと。そうなると、私たちの仕事もお客様のご予定も台無しになってしまいます。でも、担当の方が分かっていれば、「明日はあの人が来るから間違いない」と思えますし、何かあってもすぐに連絡できる。そういう関係のほうが、私たちとしてはありがたいです。

正直に言うと、万人に受けるお弁当を作るのは難しいですよね。お肉が好きな方もいれば、お魚が好きな方もいる。みんな同じものが好きというわけではありません。

だからこそ、「お肉なら嵐々亭のハンバーグ弁当だよね」「お魚なら嵐々亭のあれだよね」というような、看板商品・看板弁当ができると、それが大きな強みになると思います。一つブランドができれば、非常に強いですよね。

最初はケータリングの経験が少なく、不安はありました。ただ、事前にLINEグループを作って、お客様や私とも細かく情報交換をしてもらえたんです。事前の打ち合わせをしっかりしてもらえたので、こちらとしても安心感がありました。

普段はオードブルだけというイメージでしたが、温かい料理も用意してもらえて、いつもとは違う、新鮮な印象でした。盛り付けも可愛らしくて、先生方も本当に喜んでくれました。

ホテルのビュッフェのイメージとは違う、配置やデコレーションの可愛さですね。味も良くて、特にメインの牛肉の煮込み（ビーフシチュー）はとても美味しかったです。おつまみも可愛らしくて、女性の先生方にも好評だったと思います。

お酒の種類もビールから多種多様に揃っていて、その点も良かったです。沖縄では皆さん車で来られることが多いので、ノンアルコールの需要が高いということも、実際にやってみて初めて分かりました。

ケータリングは、自信を持ってどんどんやっていくべきだと思います。一つの強みになるはずです。

今、都内や横浜には本当にたくさんのお弁当屋さんがあって、1,000円程度でも「こんなお弁当が来るの？」と驚くようなクオリティのものがあります。お弁当全体の質が、すごく高くなっているんです。

そういうレベルのお弁当を、沖縄のような地方で出せたら、それはもう圧勝だと思います。ぜひ社長や取締役の皆さんと一緒に都内に行って、実際にお弁当を試食してみるといいのではないでしょうか。

一度、福岡に行った際に、一番売れているお弁当を試食したことがあります。質はもちろんですが、色鮮やかさなど見た目の工夫も大きいと感じました。「こういう器を使えばこう見える」ということが分かったのは、大きな学びでした。良いところは、どんどん真似していけばいいと思います。